一碟80元名為“群英薈萃”的腌蘿卜、一杯180元的“宮廷玉液酒”……上世紀(jì)90年代，由藝術(shù)家趙麗蓉出演的春晚小品《如此包裝》諷刺了高檔酒樓以次充好、抬高身價(jià)的餐飲亂象。

如今，數(shù)字經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)探店熱，一些網(wǎng)絡(luò)“達(dá)人”走街串巷，通過(guò)分享親身體驗(yàn)為餐飲商家代言。在一片火熱中，一些探店行為開(kāi)始變味：為探店付費(fèi)的餐廳，即使又貴又難吃，依然能收獲一眾“好評(píng)”;不為流量買單的飯店，縱然實(shí)惠講良心，也可能被擠兌到“差評(píng)”圈層。究竟是“群英薈萃”還是“蘿卜開(kāi)會(huì)”，在流量與利益交織之下，讓人越來(lái)越看不清楚。

“達(dá)人”來(lái)了，錢包癟了

“會(huì)帶每一任男朋友去吃的店”“只愿意帶好朋友來(lái)吃的十家店”“N刷不會(huì)吃膩的餐廳”……浮夸的文字描述、濃郁誘人的相機(jī)濾鏡，半月談?dòng)浾咴谏缃黄脚_(tái)上看到，許多美食探店的筆記吸引了成千上萬(wàn)的收藏點(diǎn)贊。值得注意的是，在這些推文的評(píng)論區(qū)有不少消費(fèi)者直呼“上當(dāng)踩雷”“又貴又難吃”。

“達(dá)人”的贊不絕口、顧客的負(fù)面反饋，同一家店線上線下的口碑逆轉(zhuǎn)，暴露出美食探店背后的諸多亂象。

“有的‘達(dá)人’一口菜沒(méi)吃，倒是讓相機(jī)‘吃飽’了?！本W(wǎng)友“菜菜醬”分享了她在一家餐廳偶遇職業(yè)“探店達(dá)人”的場(chǎng)景：酒和菜擺滿一桌，“達(dá)人”變換各種機(jī)位一頓狂拍，拍完食物還要帶人出鏡，一會(huì)兒伸手夾菜，一會(huì)兒舉杯飲酒，“各種姿勢(shì)來(lái)了個(gè)遍，唯獨(dú)沒(méi)有看見(jiàn)他們坐下來(lái)好好品嘗，徹底冷掉的食物也被白白浪費(fèi)”。

一口未嘗，卻能發(fā)出一篇洋洋灑灑的推薦文章，這讓美食探店的真實(shí)性備受質(zhì)疑。一位西餐廳店主周娜告訴半月談?dòng)浾?，有一次她邀?qǐng)了幾位博主到店，提供了幾百塊的餐食，回頭一看，探店文案幾乎都是亂寫(xiě)的，有的文案提到的菜品他們店里根本沒(méi)有供應(yīng)?！懊利惪斩吹恼掌?，AI生成的文案，這些變了味的探店推薦，也讓美食失了真?！敝苣日f(shuō)。

此外，由于從業(yè)門檻低、行業(yè)規(guī)范缺失，“達(dá)人”群體良莠不齊。2023年，北京豐臺(tái)一家餐廳邀請(qǐng)博主探店，結(jié)果博主在短視頻評(píng)論區(qū)對(duì)不少給了差評(píng)的消費(fèi)者爆粗口，最終被平臺(tái)封了數(shù)日賬號(hào)。

遭遇霸王餐,探店變“探錢”

不少“達(dá)人”只管錢給得多不多，根本不在乎代言的菜品是不是好吃、是不是貨真價(jià)實(shí)，有的甚至有錢就捧、沒(méi)錢就黑，游走于違法的邊緣。

有不少商家曾遭遇“達(dá)人”吃霸王餐。經(jīng)營(yíng)一家小酒館的小韓表示，經(jīng)常遇到一些在點(diǎn)評(píng)打分類平臺(tái)等級(jí)較高的用戶，吃完飯后展示其平臺(tái)等級(jí)希望免單，有的甚至還要求店家附贈(zèng)一瓶酒當(dāng)伴手禮。“曾經(jīng)我們也拒絕過(guò)，但事后立刻收到一個(gè)差評(píng)，因?yàn)楦叩燃?jí)用戶評(píng)論權(quán)重較高，一下子將我們酒館的評(píng)分從4.8拉到4.6，實(shí)在是又委屈又無(wú)奈?！?/p>

自媒體從業(yè)者靜靜稱，職業(yè)“探店達(dá)人”主要有兩種獲益方式：一種是有償推廣，店家支付費(fèi)用，“達(dá)人”按照店家要求探店拍攝并發(fā)布圖文視頻;另一種是資源置換，商家免費(fèi)請(qǐng)“達(dá)人”就餐，“達(dá)人”發(fā)布用餐體驗(yàn)?！邦^部博主的探店收費(fèi)能達(dá)到數(shù)萬(wàn)元，素人博主的一條筆記有時(shí)候也能賺個(gè)50到100元?！膘o靜說(shuō)。

顯然，有償探店更像是一種商業(yè)營(yíng)銷合作，而非單純的美食分享。根據(jù)國(guó)家出臺(tái)的《互聯(lián)網(wǎng)廣告管理辦法》，在通過(guò)知識(shí)介紹、體驗(yàn)分享、消費(fèi)測(cè)評(píng)等形式推銷商品或服務(wù)，并附加購(gòu)物鏈接等購(gòu)買方式時(shí)，發(fā)布者必須顯著標(biāo)明“廣告”字樣。然而，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上大量的探店筆記、探店視頻，并未加以標(biāo)注，這讓不少消費(fèi)者誤將博主收費(fèi)的廣告當(dāng)作真情實(shí)感的推薦，線下打卡遭遇“踩雷”。

有律師指出，某些博主所謂的探店已經(jīng)變成了“探錢”。不客觀的描述、回避缺陷的推薦，很有可能會(huì)侵害消費(fèi)者的合法權(quán)益，被認(rèn)定為虛假的宣傳行為。有部分博主以探店宣傳為由頭、以差評(píng)為要挾，強(qiáng)制店家免單、支付費(fèi)用或贈(zèng)送相關(guān)禮品的行為，不僅擾亂市場(chǎng)秩序，還可能構(gòu)成對(duì)商家的敲詐勒索，一旦被認(rèn)定，輕則會(huì)受到治安處罰，重則可能要負(fù)刑事責(zé)任。

讓美食回歸本味

中國(guó)是美食大國(guó)，一餐一飯承載著百姓最質(zhì)樸的欲求和幸福。一道菜好不好吃、一家店值不值得信賴，最終都要靠消費(fèi)者的選擇，憑實(shí)力活下來(lái)。探店流量可能會(huì)加速口碑傳播、帶來(lái)銷售機(jī)遇，但如果總是玩弄虛假流量的話，就會(huì)帶來(lái)信任崩塌、“達(dá)人”和店家的雙輸。

某短視頻平臺(tái)生活服務(wù)發(fā)布的數(shù)據(jù)報(bào)告顯示，2023年，有228.7萬(wàn)人靠探店獲得收入。今年7月，在人力資源和社會(huì)保障部等部門聯(lián)合發(fā)布的新職業(yè)信息中，“生活服務(wù)體驗(yàn)員”這一新工種被歸到“互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷師”名下。

“探店達(dá)人”能得到認(rèn)可成為一門新職業(yè)，無(wú)疑有利于從業(yè)者的自我認(rèn)同感提升。但這個(gè)職業(yè)能否持續(xù)存在，顯然真實(shí)性是關(guān)鍵。“探店達(dá)人”不應(yīng)只專注于拍攝和宣傳，更應(yīng)對(duì)食物倍加尊重和珍惜，并基于真實(shí)感受去分享體驗(yàn)。同時(shí)，也要守住興趣分享與商業(yè)廣告的邊界，合法合規(guī)地開(kāi)展業(yè)務(wù)。

探店行為同樣需要監(jiān)管規(guī)范。應(yīng)引入信用監(jiān)管體系，對(duì)違規(guī)發(fā)布虛假探店信息的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)、“達(dá)人”及商家，進(jìn)行積分扣除，并運(yùn)用信用積分公示等方式對(duì)各方進(jìn)行約束，對(duì)屢教不改者，必須給予處罰。

評(píng)價(jià)回歸真實(shí)，店家也要將重點(diǎn)放到餐飲本身，用心做美食才是長(zhǎng)久發(fā)展的王道。

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編輯：張曦