秋分節(jié)氣前后，我們走進海天遠在東北的“黃金豆源”基地。恰逢當(dāng)?shù)貞c祝一年一度的農(nóng)民豐收節(jié)，新收獲的大豆、玉米、南瓜、茄子等農(nóng)作物被巧手的農(nóng)家擺成了大大的“慶豐收”字樣。金秋的藍天白云之下，農(nóng)家秧歌隊正在火火地起舞，鎮(zhèn)上最能干的農(nóng)家子弟正奮力揮鐮，參加趣味黃豆收割比賽。鎮(zhèn)里的領(lǐng)導(dǎo)們與黃豆育種專家、農(nóng)產(chǎn)品收儲加工龍頭企業(yè)代表歡聚、相談。黑土地上，喜悅的豐收氣氛瞬間拉滿。

走近看，每一棵等待收割的黃豆植株都挺拔立于田間垅上，成熟的豆莢鼓脹脹地，似乎一陣風(fēng)就能把里面的有機豆粒吹將出來。民以食為天，作為起源于中國，養(yǎng)育億萬中華兒女?dāng)?shù)千年的主要糧食作物，黃豆在中國人的餐桌上一直有著重要的地位。以黃豆為制作原料的醬油作為“開門七件事”之一，更是當(dāng)今全球華人舌尖上的幸福必不可少的源泉所系。

黃豆古稱“菽”，這恰好是我一位中學(xué)摯友的名字?；蛟S因為這一字之緣，眼前的有機豆田，在我眼中分外珍貴可愛。東北之“菽”，品質(zhì)優(yōu)秀得非常明顯。以此次溯源的農(nóng)場為例，地處大興安嶺南麓，嫩江之畔，建于1949年，是國家重要的商品糧生產(chǎn)基地之一，也是全國無公害農(nóng)產(chǎn)品示范基地，黃豆蛋白含量平均值為39.7%，脂肪含量平均值為19.6%，是食品加工的黃金比例。

在這片金色的豆田里，我們與億萬棵黃豆苗們站立于同一片黑土地，沐浴同一片陽光。在這里，我得知海天是目前行業(yè)內(nèi)唯一一家堅持全部使用天然黃豆釀造醬油的企業(yè)。這份“唯一”，難能可貴!

海天是起源于明清時期佛山古醬園的首批中華老字號企業(yè)，其前身茂隆醬園最早可追溯至明朝萬歷年間，發(fā)展至今已有400余年歷史。作為中國醬油發(fā)展的見證者和親歷者，海天數(shù)百年來始終堅持最正宗的傳統(tǒng)釀造工藝：

——堅持選用天然優(yōu)質(zhì)黃豆為原材料。雖然現(xiàn)在市面上也有豆粕等成本相對更低廉的替代原材料，但海天一直堅持黃豆釀造;

——堅持天然陽光釀曬。傳承古法工藝?yán)锏摹叭諘褚孤丁?，堅持讓每一滴醬油都來自天然陽光3-9個月釀曬，散發(fā)天然醬香。

——堅持匠心出品質(zhì)。既堅持古法技藝?yán)镒詈诵狞S豆原材料、天然釀曬等工藝標(biāo)準(zhǔn)，還增加了對品質(zhì)的高標(biāo)準(zhǔn)要求層層把關(guān)，確保品質(zhì)安全可追溯。

海天人有句話：“有人煙處就有海天”。在東北，我們溯源海天黃豆的品質(zhì)之旅，切實感受到海天的這份對品質(zhì)的執(zhí)著與堅持。

海天的品質(zhì)，首先源于堅持“高標(biāo)準(zhǔn)”鍛造優(yōu)質(zhì)黃豆DNA，讓海天黃豆“每一粒都能溯源”。怎么做到的?

據(jù)介紹，為了篩選兼顧“顏值和內(nèi)涵”的海天黃豆，海天從多個維度設(shè)置了領(lǐng)先于許多同行的高標(biāo)準(zhǔn)門檻：

第一，持續(xù)選育種研究。海天堅持源頭品質(zhì)，對黃豆選種和育種進行持續(xù)研究，探索更適合釀造正宗中國醬油的黃豆原材料，從最前沿確保海天黃豆的優(yōu)秀“基因”。

第二，高于國標(biāo)的檢測要求。檢測標(biāo)準(zhǔn)值要求上，海天對蛋白質(zhì)等檢測指標(biāo)比國家標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格;檢測項目數(shù)量上，增加了國標(biāo)之外的顆粒度、死豆率等更多項目，數(shù)量比國標(biāo)更多。

第三，“0容忍”處理機制。海天設(shè)置嚴(yán)格的到貨驗收標(biāo)準(zhǔn)，對所有進入工廠的黃豆進行200余項指標(biāo)檢測，即使是細微問題也會采取“零寬容”處理方式。以雜質(zhì)率為例，海天要求入廠黃豆不得高于0.000008%，否則就有可能被退貨。也因此，海天黃豆被專業(yè)人士稱為行業(yè)選豆“最高標(biāo)尺”，推動了行業(yè)提升品質(zhì)、實現(xiàn)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。

第四，嚴(yán)格供應(yīng)商管理和準(zhǔn)入機制。海天設(shè)置嚴(yán)格的供應(yīng)商審核和準(zhǔn)入、過程評價和到貨驗收機制，只有足夠優(yōu)秀的供應(yīng)商才能與海天一起培養(yǎng)品質(zhì)萬里挑一的海天黃豆。目前，海天已在東北地區(qū)建立設(shè)備最全、流程最復(fù)雜、指標(biāo)最多、標(biāo)準(zhǔn)最高、合作穩(wěn)定的黃豆采購供應(yīng)體系，其中許多供應(yīng)商與海天合作長達數(shù)十年，為高品質(zhì)海天黃豆的源源不斷養(yǎng)成提供了堅實的基礎(chǔ)。

在海天有機黃豆農(nóng)場，我們看到“品質(zhì)”之美就這樣從黑土地里緩慢生長，不施肥、無農(nóng)藥。小小豆苗經(jīng)過黑龍江陽光雨露的滋養(yǎng)，孕育出能夠進入海天黃豆采購供應(yīng)體系的成熟的黃豆。但是，這并不意味著它們可以進入釀造流程，走進千家萬戶的廚房和餐桌。

為了保證黃豆品質(zhì)，海天設(shè)置了土地檢測、生長檢測、收割前檢測、到貨檢測和入倉后檢測等10道200余項檢測指標(biāo)，全鏈條管控黃豆生長的全生命周期。海天黃豆檢測標(biāo)準(zhǔn)也被外界譽為黃豆檢測“天花板”。

為減少黃豆與外界接觸、減少塑料使用，海天10年前已創(chuàng)新性地設(shè)計了“集裝箱內(nèi)襯袋”，用一個袋子裝滿整箱黃豆，減少塑料袋的使用，環(huán)保效益明顯。據(jù)測算，僅此一項全年可減少約600噸包裝材料的使用。在運輸過程，每個集裝箱的黃豆都有自己的專屬身份證，“一箱一碼”。封條碼鏈接線上系統(tǒng)，可全程跟蹤。抵達生產(chǎn)基地后，海天陽光工廠的工作人員會對驗收報告、封條以及封條上的管理碼進行綜合檢查和認(rèn)證。此二項均通過后方可收貨，相當(dāng)于為黃豆品質(zhì)上了“雙重保險”。

如此優(yōu)秀的東北黃豆，穿越3000公里抵達海天陽光工廠后，仍須進行“終極面試”。經(jīng)歷200余項指標(biāo)的全檢，順利通過后，才能成為當(dāng)之無愧的海天黃豆。

在這次海天黃豆溯源之旅中，我們看到了海天對一粒黃豆品質(zhì)的極致追求。這份“從田野到餐桌”全程有機的極致追求，極大滿足消費者營養(yǎng)健康需求。據(jù)介紹，海天已推出有機醬油、有機蠔油、有機黃豆醬等10余款有機系列產(chǎn)品，其中有機醬油、有機黃豆醬均獲得中國、歐盟、美國三重有機產(chǎn)品認(rèn)證。

值得關(guān)注的是，海天黃豆是海天醬油和黃豆醬等產(chǎn)品的核心原材料，也是海天作為行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)踐行ESG發(fā)展的重要媒介。助力糧食安全和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，盡顯企業(yè)擔(dān)當(dāng)。根據(jù)公開數(shù)據(jù)，目前我國糧食安全現(xiàn)狀是“不缺糧缺豆”，我國有80%的大豆依賴進口，因此大豆(黃豆)也被認(rèn)為是我國糧食安全最容易被“卡脖子”的地方。海天積極響應(yīng)國家“糧食安全”和“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略，通過一系列舉措助力東北等地區(qū)的新農(nóng)業(yè)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。